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「金马彩票投注」一个喝乌龙茶长大的人爱上了黑茶!

「金马彩票投注」一个喝乌龙茶长大的人爱上了黑茶!

金马彩票投注,从小生长在沿海地区,喝的都是乌龙茶或绿茶、红茶。

偶尔见到有人喝熟普或六堡,不是很感兴趣,觉得黑乎乎的,也不像乌龙茶那样香。

学茶,认识了家乡地区以外的茶叶,知道茶世界里还有很大的天地供人探索。

但很长一段时间内,对于黑茶仍是敬而远之。

知道黑茶是中国一大类茶,知道黑茶的人文与历史,却都流于表面。

因为还没有喝到「对」的黑茶,自然也就无从谈论起什么。

缘分奇妙,前阵子茶香记上新了「湘益一品茯砖2018」,喝了一口,才发现黑茶竟是如此好喝!

从此,便爱上了安化黑茶,一发不可收拾。

橙黄色的茶汤,一改黑乎乎的印象。

清新的菌花草本香,打破了对渥堆味、土味的错误印象。

茶汤甘甜,饮后生津连绵,回韵不绝,跟之前喝的简直是天壤之别!

从此便开始探索黑茶的世界。

发现黑茶的体系,并不亚于乌龙茶,只是由于长期以来的边销史缘故,不为大多数中国人所知。

除了湖南安化,还有湖北青砖、广西六堡、四川雅安藏茶、云南熟普等,每一类茶滋味都不同,就像乌龙茶里武夷岩茶、潮州单丛一样,虽同属乌龙茶,滋味却完全不同。

安化茯砖在黑茶里的地位,大概就等同乌龙里的武夷岩茶。

在教科书里,白茶、青茶、红茶,工艺属于酶促氧化;绿茶、黄茶、黑茶一类,绿茶是杀青,黄茶、黑茶都是杀青而后发酵。

黑茶最看重后发酵。与全发酵的红茶不同在于,黑茶前期便已杀青,茶叶自带的内源酶活性钝化,主要靠外来的微生物热与胞外酶发酵,这也导致黑茶喝起来会有一股鲜爽感。

△茯茶制作技艺、黑茶制作技艺非遗传承人 刘杏益

借助外力发酵,黑茶制作需要保持在适宜微生物生长的环境,成型须紧压,不只是为了方便运输,紧压使得茶叶内部不易氧化,微生物可以继续发酵。

这就是为什么说黑茶越陈越香的原因。

安化茯砖,与一般的黑茶稍有不同,在于发花,主要是后发酵的菌种不同。茯砖茶以冠突散囊菌(金花)为主,普通黑茶是酵母菌或黑曲霉为主,香气与滋味都不同,茯砖茶比一般黑茶有更明显的菌花香。

△益阳茶厂旧照

湘益茶厂,具有六十年的金花发花与黑茶制作技艺传承,除了技术工艺,厂址还有长年累计下来的适宜微生物生长的环境,就像威士忌酒厂要老一样,黑茶茶厂也要有年岁的记忆。

△金花酵库

黑茶发酵技艺不是一门简单易掌握的科学,这也是黑茶较少见散户存在的原因。

从原料到制作工艺,到后期仓储,湘益茶厂可真不愧是「黑茶领头羊」。

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